.png)
Úroveň zážitku z čaje Matcha není tak o ceně nebo hezkém obalu, ale především o kvalitě. Ne vždy totiž dražší prodejce znamená kvalitnější čaj. Tento článek přináší stručný přehled, jak rozdíl mezi průměrným a špičkovým čajem poznat.
Barva jako nejrychlejší ukazatel
Barva je nejrychlejší cestou k hodnocení kvality. Dobrá matcha je jasně zelená, živá, svěží a velmi jemně mletá. Pokud prášek vypadá žlutě, šedě nebo hnědě, jde o méně kvalitní nebo starší surovinu.
Jemná, nikoliv hořká chuť
Dobrá matcha by neměla být nepříjemně trpká. Správná chuť je jemná, svěží a příjemně „umami“ (nasládlá). Výrazná hořkost či rybinová pachuť jsou znakem pozdnějších sklizní a horší kvality.
Bohaté aroma
Pokud vám matcha voní, jste na dobré cestě. Kvalitní matcha voní svěže, čistě a příjemně. Pokud cítíte „zatuchlost“, použijte ji raději jen na vaření.
Přiznaný původ
Tradiční matcha pochází z Japonska, zajímavostí však je, že největším exportérem čaje matcha na světě je Čína. Běžné třídy, vhodné například pro latté naleznete i v Číně, ty naprosto nejvyšší – ceremoniální, jsou však výhradně japonské. Hledejte značky, které se netají původem jejich produktů.
Použití odpovídající ceně
Výběr kvality by měl odpovídat plánovanému použití. Nedává smysl za čaj matcha neúměrně přeplácet. Od určité cenové hladiny se rozdíl v kvalitě ceremoniálních tříd zdá spíše marketingem a gurmánskou specialitou, než zásadním rozdílem v požitku. Z naší zkušenosti víme, že ne každý prodejce dává do hezkých malých plechovek tu nejkvalitnější surovinu.
Shrnutí na závěr
Nejdůležitějším ukazatelem je vlastní zkušenost. Každý máme jiné chutě a protože je matcha přírodní produkt, každá sklizeň může být mírně odlišná. Standardizovat kvalitu napříč mnoha lety je náročné, proto je klíčové, abyste matchu vyzkoušeli a sami posoudili, zda vám výsledná chuť vyhovuje.
Jak tedy poznám kvalitní matchu?
Kvalitní matcha by měla mít sytě zelenou barvu, chuť bez hořkosti, voňavé aroma, přiznaný původ a velmi jemné mletí.