Jakou matchu vybrat

Úroveň zážitku z čaje Matcha není tak o ceně nebo hezkém obalu, ale především o kvalitě. Ne vždy totiž dražší prodejce znamená kvalitnější čaj. Tento článek přináší stručný přehled, jak rozdíl mezi průměrným a špičkovým čajem poznat. Doporučujeme se zaměřit především na těchto 5 hlavních znaků:

• 1. Barva jako nejrychlejší ukazatel

Barva je nejrychlejší cestou k hodnocení kvality. Dobrá matcha je jasně zelená, živá, svěží a velmi jemně mletá. Pokud prášek vypadá žlutě, šedě nebo hnědě, jde o méně kvalitní nebo starší surovinu.

• 2. Jemná, nikoliv hořká chuť

Dobrá matcha by neměla být nepříjemně trpká. Správná chuť je jemná, svěží a příjemně „umami“ (nasládlá). Výrazná hořkost či rybinová pachuť jsou znakem pozdnějších sklizní a horší kvality.

• 3. Bohatý aromat

Pokud vám matcha voní, jste na dobré cestě. Kvalitní matcha voní svěže, čistě a příjemně. Pokud cítíte „zatuchlost“, použijte ji raději jen na vaření.

• 4. Původ

Tradiční matcha pochází z Japonska, zajímavostí však je, že největším exportérem čaje matcha na světě je Čína. Běžné třídy, vhodné například pro latté naleznete i v Číně, ty naprosto nejvyšší - ceremoniální, jsou však výhradně japonské. Hledejte značky, které se netají původem jejich produktů.

• 5. Použití odpovídající ceně

Výběr kvality by měl odpovídat plánovanému použití. Nedává smysl za čaj matcha neúměrně přeplácet. Od určité cenové hladiny se rozdíl v kvalitě ceremoniálních tříd zdá spíše marketingem a gurmánskou specialitou, než zásadním rozdílem v požitku. Z naší zkušenosti víme, že ne každý prodejce dává do hezkých malých plechovek tu nejkvalitnější surovinu.

Shrnutí na závěr: Nejdůležitějším ukazatelem je vlastní zkušenost. Každý máme jiné chutě a protože je matcha přírodní produkt, každá sklizeň může být mírně odlišná. Standardizovat kvalitu napříč mnoha lety je náročné, proto je klíčové, abyste matchu vyzkoušeli a sami posoudili, zda vám výsledná chuť vyhovuje.