-1.png)
Každý druh čaje má svá specifika – liší se teplotou vody, dobou louhování i tím, kolikrát ho lze zalít. Tyto faktory rozhodují o výsledné chuti, síle i aroma. V tomto článku najdete přehledné informace, jak správně připravit zelený, bílý, černý, oolong, bylinný i ovocný čaj, aby vynikl jejich přirozený charakter. Každý čaj má svou osobnost. Když mu dopřejete správnou teplotu a čas, odmění se vám čistou, vyváženou chutí.
Jak teplota ovlivňuje chuť
Nižší teploty zvýrazní sladkost, umami a jemnost čaje. Vyšší teploty naopak uvolňují více kofeinu a tříslovin – čaj je pak silnější, ale také svíravější. U bylinných a ovocných směsí se doporučuje vroucí voda, aby se naplno rozvinuly jejich přírodní silice a aroma.
Kolikrát čaj zalít
- Zelené a bílé čaje: 2–4×, přičemž každý nálev má trochu jiný charakter.
- Oolongy a pu-erhy: 3–6×, vhodné i pro gong-fu styl (krátká, opakovaná louhování).
- Černé, bylinné a ovocné čaje: obvykle 1× – při opakovaném zalití ztrácí chuť i aroma.
Praktické tipy
- Raději o 5 °C tepleji než o minutu déle – delší louhování přináší trpkost rychleji než mírně vyšší teplota.
- Chcete-li intenzivnější chuť bez hořkosti, přidejte více čaje, ne čas.
- Čaj nikdy nezalévejte vroucí vodou, pokud není černý, bylinný nebo ovocný – zničíte jemné aromatické látky.
- Používejte čerstvě převařenou, ale ne bublající vodu. Ideální je filtrovaná nebo pramenitá.
Přehled
| Druh čaje | Teplota vody | Doba louhování | Počet nálevů |
|---|---|---|---|
| Bílý | 70–80 °C | 3–5 min | 2–3× |
| Zelený | 70–80 °C | 1–3 min | 2–4× |
| Oolong | 85–90 °C | 2–4 min | 3–5× |
| Černý | 95–100 °C | 3–5 min | 1× |
| Pu-erh | 95–100 °C | 3–5 min | 3–6× |
| Bylinný | 95–100 °C | 5–10 min | 1× |
| Ovocný | 95–100 °C | 8–10 min | 1× |
Mýtus
Často se říká, že při delším louhování zeleného čaje se uvolňují nezdravé látky – ve skutečnosti jde spíš o mýtus. Dlouhé louhování neuvolňuje nic škodlivého, jen zvyšuje obsah tříslovin a kofeinu, takže čaj může být svíravý, hořký a pro citlivější žaludek hůře snesitelný. Z hlediska zdraví tedy není nebezpečný, jen ztrácí na chuti a jemnosti.